Fini, Piaf et son «moi, j’essuie les verres au fond du café…». Depuis quelques années à l’instar des Etats-Unis, les serveuses des bars parisiens -plus ou moins archibranchés- sont des très belles pépées, parfois si canons qu’on les imagine sur papier glacé dans les books de l’agence Elite. (…)
Qui sont donc ces filles que les directeurs d’établissements ont embauché pour rapporter plus d’argent: «les clients reviennent car il y a des belles filles ici», nous a confié l’un d’entre eux… tandis qu’elles profitent d’un bien meilleur pourboire grâce à leur joli minois, leur charmant décolleté…?

extrait texte Anne Deguy